2016年9月8日木曜日

こだわりの食材


生産者 JAたきかわ とんぼの会
生活クラブ生協ととんぼの会で決めた自主基準に基づいて生産された「ななつぼし100%」の減農薬米です。


豚 肉
生産者 (株)平田牧場
平田牧場の三元豚は、黒豚を含む三種類の豚を掛け合わせそれぞれの特徴を引き出しています。
飼育期間は、約200日(一般豚は160〜180日)。生後80日以降は開放豚舎(採光が取れる豚舎)での育成を基本とし、飼料には遺伝子組み換えでないものを使用しています。


鶏 肉
生産者 全農チキンフーズ㈱
抗生物質 不使用
飼料はNON−GMO(非遺伝子組み換え) PHF(収穫後の農薬不使用)のトウモロコシ、大豆かす、国産玄米。
一般ブロイラーが坪当たり60羽で飼育しているのに対し、「はりま」は40羽までに抑え、風通しのよい明るい開放鶏舎で55日以上の期間をかけて、原則無薬で飼育しています。


味 噌
生産者 服部醸造(株)
原料の大豆は道産100%。大豆の旨みと栄養を逃さないために、大豆の煮汁を一緒に仕込んで7ケ月以上ねかせています。塩分濃度は12.5%です。市販品のほとんどが1~2ケ月の短期熟成です。


醤 油
生産者 服部醸造(株)
北海道産丸大豆100%を使って1年半ほどかけてじっくり醸造しています。塩分濃度は16.5%。
市販品の多くは脱脂大豆が原料になっており、搾油の際に使われている薬品ノルマルヘキサンの残留が不安です。


トマト ケチャップ
生産者 コーミ(株)
市販品はほとんど輸入トマトですが、国産100%使用。トマトの風味が良く、自然でコクのある味です。


マヨネーズ
生産者  オリエンタル酵母工業(株)
NON−GMO(非遺伝子組み換え)なたね油、卵黄は、生活クラブの卵、私市醸造のリンゴ酢・米酢を使用。